Пастеризація або пастеризація - це процес, який вбиває мікроби (головним чином бактерії) у їжі та напоях, таких як молоко, сік, консерви, машина для наповнення мішків у коробку та машина для наповнення мішків у коробки та інші.
Він був винайдений французьким вченим Луї Пастером у дев'ятнадцятому столітті. У 1864 році Пастер виявив, що нагрівання пива та вина було достатньо, щоб знищити більшість бактерій, які спричиняли псування, не даючи цим напоям скиснути. Процес досягає цього шляхом усунення патогенних мікробів і зниження кількості мікробів для продовження якості напою. Сьогодні пастеризація широко використовується в молочній промисловості та інших галузях харчової промисловості для досягнення збереження та безпеки їжі.
На відміну від стерилізації, пастеризація не призначена для знищення всіх мікроорганізмів у їжі. Замість цього він спрямований на зменшення кількості життєздатних патогенів, щоб вони навряд чи спричинили захворювання (припускаючи, що пастеризований продукт зберігається згідно з інструкціями та споживається до закінчення терміну придатності). Стерилізація харчових продуктів у комерційних масштабах не є поширеною, оскільки це негативно впливає на смак і якість продукту. Деякі продукти, такі як молочні продукти, м’якоть фруктів, можна перегріти, щоб забезпечити знищення патогенних мікробів.
Час публікації: 25 квітня 2019 р