Пастеризація або пастеризація - це процес, який вбиває мікроби (головним чином бактерії) у їжі та напоях, таких як молоко, сік, консерви, машина для наповнення мішків у коробку та машина для наповнення мішків у коробки та інші.
Він був винайдений французьким ученим Луї Пастером у дев'ятнадцятому столітті.У 1864 році Пастер виявив, що нагрівання пива та вина було достатньо, щоб знищити більшість бактерій, які викликали псування, не даючи цим напоям скиснути.Процес досягає цього шляхом усунення патогенних мікробів і зниження кількості мікробів для продовження якості напою.Сьогодні пастеризація широко використовується в молочній промисловості та інших галузях харчової промисловості для досягнення збереження та безпеки їжі.
На відміну від стерилізації, пастеризація не призначена для знищення всіх мікроорганізмів у їжі.Замість цього він спрямований на зменшення кількості життєздатних патогенів, щоб вони навряд чи спричинили захворювання (припускаючи, що пастеризований продукт зберігається згідно з інструкціями та споживається до закінчення терміну придатності).Стерилізація харчових продуктів у промислових масштабах не є поширеною, оскільки це негативно впливає на смак і якість продукту.Деякі продукти, такі як молочні продукти, м’якоть фруктів, можна перегріти, щоб забезпечити знищення патогенних мікробів.
Час публікації: 25 квітня 2019 р